Paprika-Kokos-Curry mit Poulet und Ananas

1.Den Reis mit dem Salz in dem Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 20 min fertig garen, bis das Wasser vollkommen aufgesogen ist.

2.Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.

3.Das Pouletfleisch schneiden und braten.

4.Die Pfanne kurz auswischen und darin die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Kreuzkümmel, dem Koriander, den Nelken und dem Kurkuma in etwas Öl glasig anbraten. Die Paprika hinzugeben und alles kurz weiter anbraten. Mit der Kokosmilch angießen und die Kokoscreme in der Kokosmilch schmelzen. Die Paprika ca. 5 min köcheln lassen. Die Paprika sollte noch ordentlich Biss haben. Anschließend alles mit dem Honig (für die vegane Variante: Agavendicksaft), dem Zitronensaft und etwas Salz und Cayennepfeffer abschmecken und das Basilikum unterrühren. Nach Geschmack noch mit etwas Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander nachwürzen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren, in die Sauce geben und diese andicken lassen. Zuletzt die Ananas und das Poulet hinzugeben und in der Sauce warm werden lassen.

5.Das Curry mit dem Reis anrichten und mit etwas Cashewkernen bestreut servieren.

6.Dazu passt frisch gebrühter Jasmintee.

7.Dieses Curry ist wirklich sehr cremig und recht dickflüssig. Wer es nicht ganz so cremig mag, kann auch weniger Kokoscreme nehmen oder etwas mehr Wasser in die Sauce geben.