Korstloze Quiche met Bacon en Boerenkool Salade

1Verwarm de oven voor op 175°C en vet een taartvorm van 23 cm of 24 cm in.

2Klop in een grote kom de eieren, melk (120 ml), zout en enkele draaien peper door elkaar.

3Verhit de olijfolie (2 eetlepels) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en een snufje zout toe en bak, af en toe roerend, gedurende 4 tot 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de broccoli en het water toe en bak, roerend, gedurende 4 minuten, of tot het water is verdampt en de broccoli felgroen is en net zijn rauwe beet heeft verloren.

4Bak de bacon (100 gram) in een aparte pan tot deze knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.

5Doe de groenten en bacon (100 gram) in de voorbereide taartvorm en verdeel ze gelijkmatig. Strooi de kaas gelijkmatig eroverheen. Giet het eimengsel erin en schud de pan voorzichtig om te verdelen. Bestrooi met de tijm en bak gedurende 30 tot 40 minuten, of tot de eieren zijn gestold.

6Voor de boerenkool (150 gram) salade: Meng in een grote kom de boerenkool (150 gram), appel (1), walnoten (50 gram) en rozijnen (50 gram). Klop in een kleine kom het citroensap (2 eetlepels), olijfolie (2 eetlepels), zout en peper door elkaar. Giet de dressing over de salade en meng goed. Serveer de salade naast de quiche.