Запеченная гречка с шампиньонами и овощами

1.Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.Промойте гречку под холодной водой и откиньте на дуршлаг.

3.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

4.Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.

5.Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до золотистого цвета, около 5-7 минут.

6.Натрите морковь на крупной терке и добавьте к грибам и луку, готовьте еще 3 минуты.

7.Добавьте нарезанный сладкий перец и измельченный чеснок, обжаривайте еще 2 минуты.

8.В сковороду добавьте гречку, паприку, куркуму, черный перец и соль, тщательно перемешайте.

9.Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения.

10.Снимите с огня и перенесите содержимое сковороды в жаропрочную форму для запекания.

11.Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.

12.После этого снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до образования золотистой корочки.

13.Подавайте запеченную гречку, посыпанную свежей петрушкой.