Het origineel recept voor Tiroolse Kaiserschmarrn

1.Meng de bloem, vanillesuiker, melk en het snuifje zout tot een homogeen deeg. Voeg de 3 eieren toe en verfijn met het scheutje rum. Zet de pan op een matig vuur en smelt daarin een klontje (geklaarde) boter. Giet het deeg in de pan en strooi er de rozijnen overheen. Zet een deksel op de pan en bak de Kaiserschmarren op een laag vuur tot hij aan een kant goudbruin is. Keer hem om, doe het deksel er weer op en laat hem ook aan de andere kant bakken.

2.Trek de Kaiserschmarren met een vork in onregelmatige stukken, voeg nog een beetje boter toe en schep nog 5 minuutjes om. Verdeel over 4 borden en bestrooi rijkelijk met poedersuiker. Het lekkerst smaakt de Kaiserschmarren met veenbessenjam, appelmoes of ingekookte pruimencompote (Zwetschgenröster).

3.Bloem, vanillesuiker, melk, een snuifje zout en de eieren tot een homogeen deeg mengen.

4.Boter in de pan verwarmen. Giet het deeg in de pan en voeg de rozijnen toe.

5.Schmarren langs beide kanten goudbruin bakken.

6.De Kaiserschmarren in stukken "trekken" en met suiker bestrooien. Laat lichtjes karamelliseren.