Tortilla de Plátano y Papa Criolla

1.Pela los plátanos y las papas criollas. Corta los plátanos en rodajas y las papas en cubos pequeños.

2.En una olla con agua hirviendo, cocina las papas criollas durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de plátano y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y reserva.

4.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.

5.Agrega el jamón picado y cocina por unos minutos. Luego, incorpora la espinaca y la acelga, y cocina hasta que se marchiten.

6.En un bol grande, bate los huevos y añade las papas cocidas, los plátanos fritos, la mezcla de cebolla, ajo, jamón y verduras. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos o hasta que la base esté dorada.

8.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado por otros 5-7 minutos hasta que esté dorada y cocida por completo.

9.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.