Rinderbraten mit dunkler Biersauce

1.Den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist.

3.Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und grob würfeln.

4.Das Gemüse zum Braten geben und zusammen mit dem Braten für etwa 5 Minuten anrösten.

5.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, dann mit dem Bier ablöschen.

6.Die Rinderbrühe, Worcestersauce, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren.

7.Den Braten mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

8.Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen.

9.Die Sauce durch ein Sieb passieren, um das Gemüse und die Kräuter zu entfernen. Falls die Sauce zu dünn ist, mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken.

10.Die Sauce bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

11.Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der dunklen Biersauce servieren.