Gazpacho Refrescante

1.Lave bem os tomates, o pepino, o pimentão e a cebola.

2.Corte os tomates em quartos, o pepino em pedaços, o pimentão em cubos e a cebola em pedaços menores.

3.Em um liquidificador, adicione os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola e os dentes de alho descascados.

4.Adicione o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino a gosto ao liquidificador.

5.Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se necessário, adicione a água gelada para ajustar a consistência.

6.Prove e ajuste o tempero, adicionando mais sal ou pimenta, se necessário.

7.Transfira o gazpacho para uma tigela ou jarra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para ficar bem gelado.

8.Sirva o gazpacho em tigelas individuais, decorando com folhas de manjericão por cima.