Muffins de Chocolate y Huevo Esponjosos

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para muffins con capacillos o engrasándolo con un poco de aceite.

2.En un tazón grande, batir el huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

3.Derretir el chocolate semi amargo a baño maría o en el microondas y dejar enfriar un poco antes de añadirlo a la mezcla de huevo y azúcar.

4.Agregar el aceite, la leche descremada y el extracto de vainilla a la mezcla y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

5.En otro tazón, combinar la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezclar bien.

6.Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta que no queden grumos. No mezclar en exceso.

7.Agregar el queso crema en trozos pequeños a la mezcla y revolver suavemente para que se distribuyan en la masa.

8.Llenar los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

9.Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10.Dejar enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.