Mafé de Boeuf Traditionnel

1.Chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les morceaux de boeuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le boeuf de la cocotte et réserver.

2.Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajouter les carottes et les tomates concassées dans la cocotte et cuire pendant environ 5 minutes.

4.Incorporer la farine et remuer pour bien enrober les légumes.

5.Ajouter le concentré de tomates, le thym et le paprika. Mélanger bien.

6.Verser le bouillon de boeuf dans la cocotte et porter à ébullition.

7.Réduire le feu et remettre les morceaux de boeuf dans la cocotte. Assaisonner avec du sel et du poivre.

8.Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

9.Incorporer la purée de cacahuète et bien mélanger. Laisser cuire encore 10 minutes pour épaissir la sauce.

10.Servir chaud avec du riz ou du couscous.