Pollo a la Brasa Peruano con Sabor Auténtico

1.Lava el pollo entero y sécalo con toallas de papel. Asegúrate de quitar cualquier pluma o restos que pueda tener.

2.En un tazón grande, mezcla la pasta de ají panca, el ajo molido, el comino, el orégano, la sal, la pimienta negra, el vinagre blanco, el aceite vegetal, el jugo de limón, la salsa de soya, la mostaza y el pimentón dulce hasta formar una marinada homogénea.

3.Coloca el pollo en una bolsa de plástico grande o en un recipiente y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la mezcla. Cierra la bolsa o cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4.Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si tienes una parrilla, también puedes usarla para un sabor más auténtico.

5.Coloca el pollo marinado en una bandeja para hornear o en la parrilla, y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al pinchar el muslo.

6.Durante la cocción, puedes rociar el pollo con sus propios jugos cada 20 minutos para mantenerlo jugoso.

7.Una vez cocido, retira el pollo del horno o la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

8.Sirve el pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada.