Quinoa Sauté aux Légumes Colorés

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour enlever l'amertume naturelle.

2.Dans une casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter le quinoa, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis égrainer à l'aide d'une fourchette.

3.Pendant que le quinoa cuit, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Couper les branches de céleri en morceaux de taille similaire. Émincer l'oignon rouge. Couper les poivrons rouge et jaune en lanières. Hacher finement les gousses d'ail.

4.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

5.Ajouter les carottes et le céleri dans la poêle et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

6.Incorporer les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore croquants.

7.Ajouter le quinoa cuit dans la poêle avec les légumes. Mélanger bien pour combiner.

8.Ajouter les graines de tournesol, de sésame et de courge. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Faire sauter le tout pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour bien réchauffer le quinoa et les graines.

10.Servir chaud, garni de quelques graines supplémentaires pour une touche de croquant.