Salmón al Ajo y Romero con Puré de Camote

1.Pela los camotes y córtalos en trozos grandes. Colócalos en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

2.Mientras los camotes se cocinan, prepara el salmón. Pica finamente el diente de ajo y deshoja la ramita de romero.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y el romero, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante.

4.Coloca el filete de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto. Retira del fuego y exprime el jugo de medio limón sobre el salmón.

5.Una vez que los camotes estén cocidos, escúrrelos y devuélvelos a la olla, sin el agua. Añade la mantequilla y la leche, y machaca hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Sirve el salmón con el puré de camote al lado. Decora con rodajas del medio limón restante y algunas hojas de romero fresco si lo deseas.