Wrap de Falafel Mediterráneo

1.En un procesador de alimentos, combina los garbanzos remojados, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, cilantro molido, bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea pero aún granulada.

2.Forma pequeñas bolas o discos con la mezcla de falafel, aproximadamente del tamaño de una nuez.

3.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los falafel en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escúrrelos sobre papel absorbente.

4.Para la salsa de yogurt, mezcla el yogurt griego con el jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Reserva.

5.Calienta las tortillas de harina ligeramente en una sartén seca o en el microondas para que sean más flexibles.

6.Coloca una capa de humus sobre cada tortilla. Luego, agrega una porción de falafel fritos, tiras de pimiento rojo y amarillo, col china y cebolla morada.

7.Rocía con la salsa de yogurt preparada y enrolla la tortilla firmemente para formar un wrap.

8.Repite con las tortillas restantes y sirve inmediatamente.