Rib Eye Sous Vide con Salsa de Maracuyá

1.Prepara los rib eye sazonándolos generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

2.Coloca cada rib eye en una bolsa de vacío, agregando una cucharada de aceite de oliva, el ajo picado y el jengibre rallado en cada bolsa.

3.Sella las bolsas al vacío utilizando una máquina de sellado al vacío.

4.Precalienta el baño de agua a 56°C (132°F) para un término medio.

5.Coloca las bolsas selladas en el baño de agua y cocina durante 2 horas.

6.Mientras tanto, prepara la salsa de maracuyá: corta las maracuyás por la mitad y saca la pulpa con una cuchara. Reserva en un tazón.

7.En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega la cebolla morada y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

8.Agrega la pulpa de maracuyá y la leche de coco a la sartén, mezcla bien y cocina por 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Añade el cilantro picado y mezcla.

9.Retira los rib eye del baño de agua y sécalos con toallas de papel. Calienta una sartén a fuego alto y sella los rib eye durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

10.Sirve los rib eye en un plato, vierte la salsa de maracuyá sobre ellos y decora con más cilantro fresco.