Ganache de Chocolate Libre de Azúcar

1.Picar finamente el chocolate negro sin azúcar y colocarlo en un tazón resistente al calor.

2.En una cacerola pequeña, calentar la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. No dejar que hierva por completo para evitar que se queme.

3.Verter la crema caliente sobre el chocolate picado y dejar reposar durante 2 minutos para que el calor derrita el chocolate.

4.Agregar el edulcorante natural, el extracto de vainilla y la pizca de sal al tazón con el chocolate y la crema.

5.Mezclar suavemente con una espátula o batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

6.Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante al menos 1 hora para que la ganache tome consistencia.

7.Antes de usar, batir la ganache con una batidora eléctrica si se desea una textura más aireada.