Muffin de Abobrinha e Queijo

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte levemente uma forma de muffin com azeite ou use forminhas de papel.

2.Em uma tigela grande, misture a abobrinha ralada com uma pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos para liberar o excesso de água.

3.Após os 5 minutos, esprema a abobrinha ralada com as mãos ou use um pano limpo para remover o excesso de líquido.

4.Em outra tigela, bata o ovo até ficar homogêneo e adicione o queijo parmesão ralado, misturando bem.

5.Adicione a abobrinha espremida à mistura de ovo e queijo, e mexa até incorporar.

6.Acrescente a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino, o fermento em pó e o azeite de oliva à mistura e mexa até obter uma massa homogênea.

7.Se desejar, adicione a cebolinha picada para um sabor extra.

8.Divida a massa igualmente entre as formas de muffin preparadas, preenchendo cada uma até cerca de 3/4 da capacidade.

9.Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque.

10.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.