Ramen de la Huerta con Setas al Ajillo

1.En una olla grande, calienta el caldo de verduras a fuego medio hasta que empiece a hervir.

2.Mientras el caldo se calienta, cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante, cuidando de no quemarlo.

4.Añade las setas a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Agrega los espárragos trigueros y cocina por 3-4 minutos más hasta que estén tiernos pero crujientes.

5.Incorpora la salsa de soja y el miso blanco (si lo usas) a las setas y espárragos, removiendo bien para combinar. Cocina por 1-2 minutos adicionales y ajusta la sal y pimienta al gusto.

6.Una vez que el caldo esté caliente, añade los fideos de ramen cocidos a la olla y cocina por 2 minutos para que se calienten.

7.Para servir, coloca los fideos en un tazón, vierte el caldo caliente por encima y añade las setas y espárragos salteados. Decora con cebollino fresco y una rodaja de limón al lado.