Tarta Mousse de Chocolate, Fresas y Mango con Base de Almendras

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, mezclar las almendras molidas, la mantequilla derretida, el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea.

3.Presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar la base de la tarta. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

4.Mientras la base se enfría, derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que esté suave. Dejar enfriar un poco.

5.En otro bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien.

6.En un bol aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y luego añadirlas suavemente a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.

7.Verter la mousse de chocolate sobre la base de almendras enfriada y refrigerar durante al menos 2 horas para que cuaje.

8.Para la crema de mango, batir la pulpa de mango con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté suave. Si se desea, disolver la gelatina en el agua caliente y añadirla a la mezcla de mango, batiendo bien.

9.Verter la crema de mango sobre la mousse de chocolate cuajada y refrigerar durante otra hora.

10.Antes de servir, decorar con las rodajas de fresas frescas sobre la crema de mango. Desmoldar la tarta con cuidado y colocarla en un plato de servir.