Galletas de Maca, Avena y Nueces

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

2.En un tazón grande, mezclar la avena, la harina de maca, las nueces picadas, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo hasta que estén bien combinados.

3.En otro tazón, batir el huevo, luego añadir el aceite de coco derretido, la miel y el extracto de vainilla. Mezclar bien hasta que todo esté integrado.

4.Incorporar la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclar con una espátula hasta que se forme una masa homogénea.

5.Con una cuchara para helados o dos cucharas, formar bolas de masa y colocarlas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una para que puedan expandirse.

6.Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea firme. Las galletas se endurecerán al enfriarse.

7.Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.