Vegetarische Bolognese met Bleekselderij en Courgette

1Verhit de olijfolie (2 eetlepels) in een grote pan op middelhoog vuur.

2Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

3Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.

4Doe de bleekselderij, rode paprika (1) en courgette (1) in de pan en bak alles samen gedurende 7-8 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden.

5Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree (2 eetlepels) toe aan de pan en roer goed door.

6Breng de saus op smaak met gedroogde oregano (1 theelepel), gedroogde basilicum (1 theelepel), zout en peper.

7Laat de saus op laag vuur sudderen gedurende 15-20 minuten, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.

8Kook ondertussen de spaghetti (250 gram) volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water.

9Giet de spaghetti (250 gram) af en meng deze met de saus.

10Serveer de vegetarische bolognese met verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas.