Torta de Chocolate y Maracuyá con Glaseado Espejo

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para torta de 20 cm de diámetro y cubre el fondo con papel pergamino.

2.En un cazo a fuego bajo, derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos, removiendo constantemente hasta que estén completamente integrados. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3.En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla suavemente hasta que se integren.

5.Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla y pliega con cuidado hasta que no queden grumos.

6.Incorpora la pulpa de maracuyá y mezcla suavemente.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

8.Mientras la torta se enfría, prepara el glaseado espejo. Hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

9.En una cacerola, combina el agua, el azúcar y la glucosa. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

10.Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva. Añade el chocolate blanco y mezcla bien hasta que esté suave. Si deseas, añade colorante amarillo para intensificar el color.

11.Deja enfriar el glaseado a temperatura ambiente hasta que esté espeso pero aún vertible.

12.Coloca la torta enfriada sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger el exceso de glaseado. Vierte el glaseado cuidadosamente sobre la torta, asegurándote de cubrirla completamente. Deja que el exceso escurra.

13.Refrigera la torta durante al menos 1 hora para que el glaseado se asiente.

14.Decora la torta con frutas frescas y sirve fría.