Risotto de Frango com Burrata e Vinho Branco

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente os cubos de peito de frango e cozinhe até que fiquem dourados por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que os grãos fiquem envoltos no azeite e na mistura de cebola e frango, cerca de 2 minutos.

5.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o líquido evapore quase completamente.

6.Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e cremoso.

7.Quando o arroz estiver pronto, adicione o tomate picado, o queijo mussarela ralado e a burrata. Misture delicadamente até que os queijos estejam derretidos e incorporados ao risotto.

8.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

9.Sirva o risotto em pratos fundos, decorado com salsinha picada e um pedaço generoso de burrata por cima.