Brochetas de Hígados de Pollo al Estilo Árabe

1.Limpia los hígados de pollo, retirando cualquier membrana o grasa visible y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm.

2.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta negra, la sal, el ajo picado, la ralladura de limón, el perejil y el cilantro.

3.Agrega los hígados de pollo a la marinada y mezcla bien para asegurarte de que estén cubiertos uniformemente. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, preferiblemente 1-2 horas para un mejor sabor.

4.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-220°C).

5.Ensarta los trozos de hígado de pollo en los palitos de brocheta, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para una cocción uniforme.

6.Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 8-10 minutos, girándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y cocidas por completo (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C).

7.Retira las brochetas de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.