Gnocchis à la Bolognaise d'Échalotes Caramélisées

1.Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

2.Écrasez les pommes de terre dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.

3.Ajoutez la farine, l'œuf et le sel à la purée de pommes de terre. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

4.Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en portions et roulez chaque portion en boudin d'environ 2 cm de diamètre. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.

5.Utilisez le dos d'une fourchette pour marquer chaque gnocchi, ce qui aidera à retenir la sauce. Réservez les gnocchis sur une plaque farinée.

6.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.

7.Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

8.Incorporez le vin rouge et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que l'alcool s'évapore. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, la feuille de laurier et le thym. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

9.Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les gnocchis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes. Égouttez et ajoutez-les directement à la sauce Bolognaise.

10.Mélangez délicatement les gnocchis dans la sauce pour bien les enrober. Laissez cuire ensemble pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

11.Servez chaud, garni de parmesan fraîchement râpé et de basilic frais.