Summer Bowl Grelhado Tropical

1.Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Pincele as fatias de manga com 1 colher de sopa de azeite de oliva e grelhe por 2-3 minutos de cada lado, até que apareçam marcas de grelha e a manga esteja levemente caramelizada. Reserve.

2.Em uma tigela, misture o feijão preto com 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de páprica, sal e pimenta a gosto. Reserve.

3.Em outra tigela, misture o grão de bico com 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de páprica, sal e pimenta a gosto. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione o grão de bico. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes. Reserve.

4.Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas de limão, o coentro picado e a cebola roxa. Tempere com sal e pimenta a gosto para criar o molho cítrico.

5.Em uma tigela grande, combine a rúcula, o abacate em cubos, o feijão preto temperado, o grão de bico crocante e as fatias de manga grelhada. Misture delicadamente para não amassar o abacate.

6.Regue a salada com o molho cítrico e misture suavemente para incorporar os sabores.

7.Finalize o prato com as castanhas de caju torradas por cima para um toque crocante extra. Sirva imediatamente.