Côtes de Porc Grand-Mère au Vin Rouge

1.Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.

2.Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

3.Ajoutez le poivron rouge et les champignons, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

4.Incorporez les tomates concassées et le vin rouge, puis remettez les côtes de porc dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition.

5.Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en retournant les côtes de porc de temps en temps.

6.Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

7.Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez la crème fraîche, le beurre, l'ail émincé et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

8.Une fois les côtes de porc cuites, retirez-les de la cocotte et laissez-les reposer quelques minutes. Retirez le bouquet garni et ajustez l'assaisonnement de la sauce si nécessaire.

9.Servez les côtes de porc nappées de sauce aux champignons et poivrons, accompagnées de purée de pommes de terre à l'ail.