Muffins de Ciruela Gotita de Miel y Canela

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para muffins con cápsulas de papel o engrasándolo ligeramente.

2.En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo hasta que estén bien combinados.

3.En otro tazón, batir los huevos y luego añadir la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezclar bien.

4.Verter la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta que estén combinados, evitando mezclar en exceso.

5.Incorporar las ciruelas gotita de miel picadas y las nueces (si se utilizan) a la mezcla de muffins, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente.

6.Llenar cada cápsula de muffin hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

7.Espolvorear un poco de azúcar adicional por encima de cada muffin para un acabado crujiente (opcional).

8.Hornear en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.