Panquecas Fofinhas de Morango e Aveia

1.Em uma tigela, misture a aveia, o fermento, a canela e o sal. Reserve.

2.Em outra tigela, bata o ovo, adicione a banana amassada e o leite, misturando bem até ficar homogêneo.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que tudo esteja bem incorporado. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.

4.Enquanto a massa descansa, prepare a calda de frutas: em uma panela, adicione os morangos congelados, as uvas, a pera e a maçã. Cozinhe em fogo médio até que os frutos comecem a soltar seus sucos, cerca de 5 a 7 minutos.

5.Adicione o mel e o suco de limão à calda, misturando bem. Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

7.Despeje porções da massa na frigideira quente, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2-3 minutos, e vire para dourar o outro lado por mais 1-2 minutos.

8.Repita o processo até que toda a massa tenha sido utilizada, mantendo as panquecas aquecidas em um prato.

9.Sirva as panquecas quentes com a calda de frutas vermelhas por cima.