Panquecas de Banana com Canela e Farinha de Trigo

1.Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras até que fiquem homogêneas.

2.Adicione o ovo e o leite de amêndoas à tigela com as bananas e misture bem até incorporar.

3.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela em pó, o fermento em pó e o sal.

4.Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo delicadamente até que tudo esteja combinado. Não misture demais; é normal que a massa tenha alguns grumos.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com o óleo de coco ou manteiga.

6.Despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira quente para cada panqueca. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície.

7.Vire a panqueca e cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado, até que esteja dourada e cozida por dentro.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.