Arroz Frito Indonés con Pimentón, Cebolla Morada y Huevo

1.Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite vegetal.

2.Agrega las tiras de pimentón y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Retira y reserva.

3.En la misma sartén, añade el calabacín amarillo y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté dorado. Retira y reserva junto con el pimentón.

4.Baja el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega la cebolla morada y saltea durante 2 minutos hasta que esté suave.

5.Incorpora el arroz jazmín frío a la sartén y revuelve bien para combinar con la cebolla. Cocina durante 3-4 minutos, asegurándote de que el arroz se caliente y se dore ligeramente.

6.Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que el arroz absorba todos los sabores.

7.Devuelve el pimentón y el calabacín a la sartén, y mezcla todo junto durante 2 minutos más.

8.Mientras tanto, en una sartén aparte, fríe los huevos a tu gusto. Puedes hacerlos con la yema líquida o bien cocidos.

9.Sirve el arroz frito en platos individuales, coloca un huevo frito encima de cada porción y decora con cebollino picado si lo deseas.