Mini Cheesecakes de Leite Condensado e Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma tigela, triture os biscoitos de maisena até obter uma farofa fina.

3.Misture a manteiga derretida à farofa de biscoitos até que esteja bem incorporada.

4.Forre forminhas de muffin com forminhas de papel e distribua a mistura de biscoitos, pressionando bem no fundo para formar a base. Reserve.

5.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado, a farinha de trigo, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Misture bem até obter um creme homogêneo.

6.Despeje a mistura de queijo sobre as bases de biscoito nas forminhas, preenchendo até cerca de 3/4 da altura.

7.Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25-30 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada e firme ao toque.

8.Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.