Carrot Cake aux Agrumes et Crème de Pamplemousse

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.

2.Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

3.Dans un autre bol, fouettez ensemble l'huile végétale, le sucre brun, le sucre blanc et les œufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4.Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, puis ajoutez les carottes râpées, le zeste d'orange, le zeste de citron, les noix et les raisins secs. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

5.Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

6.Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

7.Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

8.Pour la crème de pamplemousse, battez le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

9.Ajoutez le jus de pamplemousse rose, le zeste de pamplemousse et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène.

10.Une fois le gâteau refroidi, étalez la crème de pamplemousse sur le dessus du gâteau en une couche uniforme.

11.Garnissez de quelques zestes de pamplemousse supplémentaires pour la décoration avant de servir.