Arroz a la Cubana con Chicharrón

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta 4 tazas de agua y añade el arroz. Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio-alto hasta que el agua hierva.

3.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

4.Mientras se cocina el arroz, en una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade los tomates picados y una cucharadita de azúcar a la sartén. Cocina por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.En otra sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Fría los huevos uno a uno, cocinándolos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas. Retira y reserva.

7.En la misma sartén donde freíste los huevos, agrega el chicharrón y fríe hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 5 minutos.

8.Para servir, coloca una porción de arroz en un plato, cubre con el sofrito de tomate y cebolla, añade el chicharrón crujiente y coloca un huevo frito encima.