Sopa Cremosa de Nabiça com Batata, Cenoura e Gengibre

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.

3.Incorpore o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 2 minutos até que estejam aromáticos.

4.Adicione as batatas e cenouras à panela, misturando bem com os outros ingredientes.

5.Despeje o caldo de legumes na panela e leve a mistura para ferver.

6.Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias.

7.Adicione a nabiça picada e cozinhe por mais 5 minutos, até que esteja murcha.

8.Retire a panela do fogo e, usando um mixer de mão, bata a sopa até obter uma consistência cremosa. Se preferir, transfira a sopa para um liquidificador e bata em porções.

9.Se desejar, adicione o creme de leite à sopa e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10.Sirva a sopa quente, guarnecida com salsinha picada.