Chilaquiles Verdes Veganos con Tortillas de Nopal

1.Precalienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.

2.Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté transparente.

3.Añade los tomatillos y el chile serrano a la sartén, cocinando durante 5-7 minutos hasta que los tomatillos estén tiernos y comiencen a deshacerse.

4.Retira la mezcla del fuego y transfiérela a una licuadora. Agrega el cilantro, la sal y la pimienta, y mezcla hasta obtener una salsa suave.

5.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y calienta las tortillas de nopal durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.

6.Vierte la salsa de tomatillo sobre las tortillas, asegurándote de cubrirlas uniformemente.

7.Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos para que las tortillas absorban un poco de la salsa.

8.Sirve los chilaquiles en un plato, decorando con rodajas de aguacate y una generosa cucharada de crema de tofu por encima.