Gemüse-Käse-Bandnudeln mit Sauerrahm

1.Die Bandnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3.Die Paprikastreifen, Brokkoliröschen und Champignons in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

4.Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Den Cheddar-Käse und Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig ist.

5.Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Die gekochten Bandnudeln in die Pfanne geben und gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

6.Die Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

7.Die Gemüse-Käse-Bandnudeln auf Teller verteilen und jeweils einen Klecks Sauerrahm darauf geben. Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.