Torta Rústica de Ragu de Linguiça e Purê de Batata Doce

1.Comece cozinhando as batatas doces em água fervente com uma pitada de sal até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.

2.Escorra as batatas e coloque-as em uma tigela. Adicione o leite, a manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto. Amasse até obter um purê liso e reserve.

3.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados, cerca de 3-4 minutos.

4.Adicione a linguiça picada à panela e cozinhe até que esteja bem dourada, cerca de 5-7 minutos.

5.Incorpore a cenoura e o pimentão, refogando por mais 5 minutos até que os legumes estejam macios.

6.Misture o extrato de tomate, o cominho, a páprica e o orégano, cozinhando por mais 2 minutos para liberar os sabores. Retire do fogo e reserve.

7.Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Em uma forma de torta untada, espalhe o purê de batata doce no fundo e nas laterais, formando uma crosta.

8.Despeje o ragu de linguiça sobre o purê, espalhando uniformemente. Cubra com o queijo coalho ralado.

9.Pincele as bordas da torta com o ovo batido para dar um brilho dourado.

10.Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

11.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.