Perniles de Pollo al Limón en Sartén con Ensalada Fresca

1.En un tazón grande, mezcla el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, la pimienta negra, la paprika, las hojas de laurel, el orégano, el tomillo, la salsa de soya y la salsa negra. Mezcla bien para crear una marinada.

2.Agrega los perniles de pollo a la marinada y déjalos reposar durante al menos 1 hora en el refrigerador, preferiblemente durante toda la noche.

3.Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Coloca los perniles de pollo marinados en la sartén y cocina durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos por completo, con una temperatura interna de 75°C (165°F).

4.Mientras se cocinan los perniles, prepara la ensalada fresca. En un tazón grande, combina las papas cocidas, el pepino, la zanahoria, la berenjena y el pimentón.

5.En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la mostaza, la salsa de tomate, el vinagre blanco y el vinagre de manzana. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y mezcla bien.

6.Agrega el pesto verde a la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

7.Una vez que el pollo esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.

8.Sirve los perniles de pollo calientes, acompañados de la ensalada fresca y plátano maduro frito al lado.