Palak Paneer Simplifié

1.Laver soigneusement les épinards frais et les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver la couleur verte vive.

2.Mixer les épinards blanchis avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver.

3.Dans une poêle, chauffer le ghee à feu moyen et ajouter les graines de cumin. Laisser crépiter jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.

4.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer le gingembre, l'ail et le piment vert, et faire sauter pendant 1 minute.

5.Ajouter les tomates hachées, le curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'huile commence à se séparer du mélange.

6.Incorporer la purée d'épinards à la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

7.Ajouter le paneer coupé en cubes et mélanger délicatement pour enrober le fromage de la sauce aux épinards. Laisser cuire encore 3 minutes.

8.Saupoudrer de garam masala, mélanger et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.