Velouté de petits pois et menthe, croûtons grillés

1.Dans une casserole, chauffer 0.005 L d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

2.Ajouter les petits pois et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

3.Incorporer les feuilles de menthe dans la casserole et cuire pendant 1 minute supplémentaire.

4.Retirer la casserole du feu et utiliser un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une purée lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger jusqu'à obtenir une texture veloutée. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

5.Dans une poêle, chauffer 0.005 L d'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les cubes de pain et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.

6.Servir le velouté chaud dans un bol, garni de croûtons grillés.