Bœuf Stroganoff, tagliatelles fraîches et légumes poêlés

1.Coupez le bœuf en fines lanières. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2.Dans une poêle, chauffez 0.010 kg de beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer pendant 2-3 minutes. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez le poivron rouge et la courgette, et faites sauter pendant 3-4 minutes supplémentaires.

5.Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

6.Incorporez le bouillon de bœuf et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

7.Ajoutez la crème fraîche et remettez le bœuf dans la poêle. Réchauffez doucement sans faire bouillir.

8.Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égouttez-les.

9.Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites sauter les légumes poêlés (poivron rouge et courgette) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

10.Servez le bœuf Stroganoff sur un lit de tagliatelles fraîches, garnissez de persil frais et accompagnez des légumes poêlés.