Tournedos de dinde sauce crème et champignons, riz sauvage et légumes glacés

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Assaisonnez le filet de dinde avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer le filet de dinde de chaque côté pendant 3 minutes. Transférez-le dans un plat allant au four et terminez la cuisson au four pendant 10 minutes.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la crème fraîche et le bouillon de volaille, puis laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

4.Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée. Ajoutez le riz sauvage et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.

5.Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes et les haricots verts. Saupoudrez de sucre et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient glacés et brillants.

6.Pour le dressage, placez le riz sauvage au centre de l'assiette. Disposez le tournedos de dinde par-dessus et nappez de sauce crème aux champignons. Disposez les légumes glacés autour du riz. Parsemez de persil frais pour garnir.