Wrap aux légumes grillés et houmous maison

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Coupez le poivron rouge, la courgette et l'aubergine en tranches de 0.5 cm d'épaisseur. Émincez l'oignon rouge et l'ail.

3.Disposez les légumes tranchés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 0.010 L d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez pour bien enrober les légumes.

4.Enfournez les légumes pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

5.Pendant ce temps, préparez le houmous : dans un mixeur, combinez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, le paprika, 0.010 L d'huile d'olive, et une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.

6.Chauffez légèrement le pain lavash ou la tortilla dans une poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté.

7.Étalez une généreuse couche de houmous sur le pain chaud. Disposez les légumes grillés par-dessus et parsemez de persil frais haché.

8.Roulez le wrap fermement, coupez-le en deux et servez immédiatement.