Gâteau aux Carottes Agrumes et Noix Caramélisées

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau de 23 cm.

2.Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre brun, le sucre blanc, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

3.Dans un autre bol, fouettez ensemble l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis ajoutez les carottes râpées et les zestes d'orange et de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

5.Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

6.Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.

7.Pendant que le gâteau refroidit, préparez les noix caramélisées. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les noix de pécan et le sucre brun, et remuez jusqu'à ce que les noix soient bien enrobées et caramélisées. Retirez du feu et laissez refroidir sur du papier sulfurisé.

8.Pour le glaçage, battez le fromage à la crème avec le sucre glace, le jus d'orange et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

9.Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage au fromage à la crème sur le dessus et les côtés du gâteau.

10.Garnissez le gâteau avec les noix caramélisées refroidies. Servez et savourez.