Mini quiche aux légumes et herbes fraîches

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Étalez la pâte brisée maison sur une surface légèrement farinée et découpez un cercle de 10 cm de diamètre. Placez-le dans un moule à tarte individuel légèrement beurré.

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez les dés de courgette et de poivron rouge. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Ajoutez les épinards hachés et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

6.Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage râpé, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Incorporez les légumes cuits.

7.Versez le mélange de légumes et crème dans le moule préparé avec la pâte.

8.Enfournez la quiche pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise.

9.Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.