Churros salés au fromage et piment d’Espelette

1.Dans une casserole, porter à ébullition 0.12 L d'eau avec 0.002 kg de sel et 0.04 L d'huile végétale.

2.Retirer du feu et ajouter 0.06 kg de farine de blé d'un seul coup. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Incorporer 0.04 kg de fromage râpé et 0.002 kg de piment d’Espelette à la pâte, en mélangeant bien pour répartir uniformément.

4.Chauffer l'huile végétale à 180°C dans une friteuse ou une grande poêle.

5.Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.

6.Presser la pâte dans l'huile chaude en formant des bâtonnets de 10 cm de long. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes.

7.Égoutter les churros sur du papier absorbant.

8.Pour la sauce, mélanger 0.1 L de yaourt grec avec 0.01 kg d'herbes fraîches hachées, 0.002 kg de sel et 0.002 kg de poivre noir moulu.

9.Servir les churros chauds accompagnés de la sauce au yaourt grec.