Pasta a la Huancaína Trufada con Solomito Flambeado al Pisco

1.Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el queso fresco, la crema de leche, el ají amarillo y el aceite de trufa a la sartén. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la mezcla esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Incorpora la pasta cocida a la salsa de huancaína, mezclando bien para que se cubra uniformemente. Mantén caliente a fuego bajo.

5.En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto. Sazona el solomito con sal y pimienta, y dora en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.

6.Retira el solomito de la sartén y, en la misma sartén, agrega el pisco. Con cuidado, enciende el pisco para flambear, moviendo la sartén para que el fuego se apague rápidamente y se evapore el alcohol. Esto debería tomar alrededor de 1-2 minutos.

7.Corta el solomito en rodajas finas y colócalo sobre la pasta a la huancaína. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.