Asiatischer Nudelsalat mit Gemüse

1.Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.

2.In einer großen Schüssel die gekochten Reisnudeln mit der roten und gelben Paprika, Karotte, Gurke, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln vermengen.

3.In einer separaten kleinen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig, den Honig, den frisch geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Das Dressing über die Nudelmischung gießen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.

5.Den gehackten Koriander und die Minze unterheben und den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

6.Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.