Südtiroler Spargel-Speck-Röllchen mit Zitronen-Aioli

1.Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen.

2.Jeden Spargelstängel mit einer Scheibe Südtiroler Speck umwickeln.

3.In einer Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.

4.Das Mehl in eine separate Schüssel geben.

5.Die Eier in einer weiteren Schüssel verquirlen.

6.Jeden umwickelten Spargelstängel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln wälzen, bis er vollständig bedeckt ist.

7.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargel-Speck-Röllchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten.

8.Für die Zitronen-Aioli die Mayonnaise mit Zitronensaft, Zitronenschale, gehacktem Knoblauch, Dijon-Senf und Petersilie in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Spargel-Speck-Röllchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Zitronen-Aioli servieren.