Miso-Nudel-Suppe mit Gurke und Thai-Curry

1.Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

2.In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Misopaste und die Thai-Currypaste einrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

3.Die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe für 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

4.Die gekochten Reisnudeln in die Suppe geben und alles gut vermengen. Die Suppe bei mittlerer Hitze für weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

5.Die Gurkenstreifen und die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und kurz mit erhitzen, um sie leicht zu erwärmen, aber nicht zu verkochen.

6.Mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.